2022年6月

ドバイからサフランのサンプルが届きました。 上段左から、ホワイトサフラン(コンゲとかコンジュと呼ばれているものです)、サルゴル、プシャル。 下段左から、バンチ、ネギン。 ホワイトサフランはツンとした匂いで、全く好まれません。あくまでも資料として送っていただきました。 サルゴルは「赤い部分」、めしべの先端部分でAll Redとも呼ばれているそうです。少しお高い。 プシャルは中東家庭で一般に使われているサフランだそうです。 バンチは主に農家さんが取引するもので、目を引く形状をしているので一般には飾りだそうです。 ネギンはサフランの中でも結構お高い部分で、香りも味も風味もとても良い部分です。